DERNIERE MINUTE !!

Le Pain De La Semaine sera ouvert, aux horaires habituels :

- mardi 1er mai 2018: 17h à 19h

- mardi 8 mai 2018 : 17h à 19h

- jeudi 10 mai (Ascension) : de 17h à 19h30

ATTENTION !

Pour des raisons techniques et commerciales, nous ne seront PLUS ouverts le mercredi... jusqu'à nouvel ordre....

03 avril 2018... Le Pain De La Semaine à 20 ans !!!

On change toute l'organisation commerciale.... Pour ne rien changer !

C'est bien le 02 avril 1998 que nous avons créé notre "atelier de boulangerie", avec cet objectif constant de vouloir proposer chaque semaine un produit artisanal et manuel, différent et original, voire, nous l'espérons, unique.

Pourtant, après tout ce temps, nous éprouvons aujourd'hui le besoin de travailler différemment, avec de nouveaux rythmes qui nous permettrons, dans l'avenir, de construire le devenir notre petite entreprise.

Les envies sont nombreuses, SCOP, espace de commercialisation alternatif, participation active des clients aux nouveaux projets...

Mais, dans un premier temps, nous devons réussir notre ré-organisation et nous comptons plus que jamais sur votre fidélité.

Nous espérons vous retrouver :

A l'atelier de Restalgon :

 le mardi : de 17 h à 19h

 

le jeudi (Marché Bio Restalgon) : de 17h à 19h30Le Pain De La Semaine

le vendredi : de 17h à 19h30

le samedi : de 13h à 18h

Sur les marchés :

le mercredi à Ploemeur

le samedi à Lorient Merville

De plus, nous souhaitons dès aujourd'hui ouvrir de nouveaux domaines de collaboration, partenariat, relation commerciale, et c'est pourquoi, tout au long du mois d'avril, nous souhaitons aller à la rencontre de tous ceux qui souhaiteraient aller dans ce sens. Un seul contact : gwendal@lepaindelasemaine.bzh

Créer du lien...Développer l'entreprise...Le marché Bio...Suivre les projets à venir...

Quelques "lettres d'information" devraient être publiées annuellement afin de présenter les évolutions au sein du Pain De La Semaine, du Marché Bio Restalgon et des projets de développement et de représentation.

Si vous souhaitez suivre cette évolution avec nous, renseignez simplement la petite case ci-dessous..                                                                                        

Au plaisir de pouvoir vous adresser les dernières nouvelles,

Cordialement,

Gwendal WEBER

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Le Pain De La Semaine, une démarche..

L’Atelier de Boulangerie de Restalgon, « Le Pain de la Semaine », défend depuis toujours un travail de qualité, fondé sur la connaissance chaque jour plus avancée d’une matière a priori simple, mais qui nécessite au quotidien rigueur, concentration et engagement, pour parvenir à maitriser un produit fini finalement encore trop rare aujourd’hui.

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A tous les niveaux, comme démontré dans l'article de la revue de référence de la boulangerie française « La Toque Magazine », il existe actuellement des interrogations nombreuses concernant les questions de gluten, de levain naturel lactique et d’assimilabilité du pain en général…

Bien que, au sein de notre entreprise, nous défendrons toujours le caractère unique de notre levain, produit et entretenu à 100% dans notre atelier, plutôt que l'utilisation de "levain prêts à l'emploi" (voir lien ici), il faut vraiment saluer cette ré-évolution des techniques et des objectifs de qualité alimentaire.

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Depuis le début de notre activité, le travail effectué dans notre fournil répond en de très nombreux points à des attentes des consommateurs qui devraient aller croissantes dans les années à venir...

Gwendal WEBER, boulanger bio depuis 1998

 

    Lpdls logo 5x5 noir gris               et l'association             Visuel marche bio web hd

Depuis son installation au Faouët, l'atelier de Boulangerie de Restalgon, Le Pain De La Semaine, s'est fixé également pour objectif de participer à la réflexion sur le développement des modes de commercialisation des petits producteurs et transformateurs de l'agriculture biologique, locale et solidaire.

Dans cette optique, le collectif qui organise depuis 2004 le marché bio de Restalgon s'est aujourd'hui transformé en association, présidée par Gwendal Weber, afin de développer plus avant ses objectifs : valoriser et rendre accessible au plus grand nombre les produits locaux, faciliter et dynamiser les ventes des producteurs/transformateurs.

Compte tenu du travail nécessaire pour gérer un site Internet, des listes de diffusion et lettres d'information, Le Pain De La Semaine, dans un premier temps va héberger l'association et les communications seront mutualisées.

Ce processus pourrait à terme être complété par d'autres mutualisations permettant l'information sur divers projets de développement et de représentation.

Gwendal Weber