L’Atelier de Boulangerie de Restalgon, « Le Pain de la Semaine », défend depuis toujours un travail de qualité, fondé sur la connaissance chaque jour plus avancée d’une matière a priori simple, mais qui nécessite au quotidien rigueur, concentration et engagement, pour parvenir à maitriser un produit fini finalement encore trop rare aujourd’hui.
Au sein de notre entreprise, nous revendiquons le caractère unique de notre levain, produit et entretenu à 100% dans notre atelier depuis 1998.

Depuis le début de notre activité, le travail effectué dans notre fournil répond en de très nombreux points à des attentes des consommateurs qui devraient aller croissantes dans les années à venir...
Gwendal WEBER, boulanger bio depuis 1998